DOMAINE DU CLOSEL "Les Caillardières" Savennières DOC 2018

Un vin ecologic și biodinamic din 100% Chenin Blanc, din vițe cu vârsta medie de 35 de ani, cultivate pe soluri de schist, la un randament extrem de redus de 25 hl/hectar. Strugurii pentru acest vin sunt recoltați mai târziu, imprimând vinului arome de mere coapte, fructe exotice, stafide și migdale prăjite.
Vinul este maturat în contact cu drojdiile fine, în butoaie de stejar franțuzesc de 400 litri timp de 14 luni. Microoxigenarea naturală în timpul maturării conferă vinului un gust ușor amărui care se integrează armonios cu aciditatea ridicată și corpolența vinului.
Asocieri culinare: Poate fi asociat cu succes mâncărurilor mai grele sau bogate, cu sosuri, specifice zonei Savennieres, cum ar fi tocana de vițel cu portocale, friptură de porc cu ananas, tarte sau quicheuri cu diferite umpluturi cremoase. În mod excepțional pentru un vin, acest vin poate fi asociat cu anghinare sau sparanghel, legume extrem de dificil de asociat vinurilor.