VINCENT CAREME "Terre Brulée " Chenin Blanc 2017 Swartland

Terre Brûlée este realizat de Vincent Carême în Africa de Sud, în zona Swartland. Solul de granit și climatul mediteranean aduc lejeritate și fructuozitate soiului Chenin Blanc.
Un vin din 100% Chenin Blanc provenit din viticultură sustenabilă, realizat pe bază de drojdii indigene, fermentație în tancuri de inox cu temperatură controlată dar și fermentație în butoaie de stejar și maturare în contact cu drojdiile fine timp de 9 luni. Maturarea a avut loc asfel: 40% din vin a fost maturat în tancuri de inox, 20% în butoaie de stejar franțuzesc de 500l și 40% in butoaie vechi de stejar.
Prezintă un profil aromatic complex în care fructuozitatea Chenin Blanc se completează cu tușe discrete specifice maturării în lemn iar corpul generos este echilibrat de aciditatea ridicată tipică soiului.
Asocieri culinare: Fructe de mare și crustacee, pește, carne albă.